Restaurant viande Béziers
Viande maturée 30 jours, cuite à la plancha au cœur des Halles. Réservez votre table midi ou soir.
Le rendez-vous des amateurs de viande à Béziers
Une viande choisie sur pied, maturée et saisie à la plancha, à deux pas des Halles. Goûtez la différence.
Réserver une table au restaurant de viande à BéziersTrois repères qui font notre table
de maturation, parfois plus
d'avis Google
aux Halles de Béziers
Nos spécialités de viande à découvrir
La viande maturée 30 jours, cœur de notre table béziéroise
Chez La Plancha des Halles, la viande est maturée trente jours, parfois davantage, pour développer sa tendreté et sa profondeur de goût. Les bêtes sont choisies sur pied parmi des races nobles, auprès d'éleveurs locaux qui partagent notre exigence. Cette maturation longue concentre les arômes et transforme chaque pièce en une expérience que peu de restaurants de viande à Béziers proposent avec la même rigueur. En savoir plus sur notre approche de la viande maturée à Béziers.
Une cuisson signature : basse température puis plancha vive
La cuisson à la plancha repose sur trois gestes signature. La pièce démarre à basse température pour préserver son moelleux, puis passe sur la plancha vive afin de former une croûte de Maillard dorée et croustillante. Le fumage maison vient enfin signer certaines préparations d'une note boisée discrète. Ce savoir-faire fait de notre adresse un véritable restaurant de viande à Béziers, où la technique sert le produit.
Un ancrage local au cœur des Halles de Béziers
Installés au cœur des Halles de Béziers, place Pierre Semard, nous travaillons avec des fournisseurs situés à trente mètres de nos fourneaux. La bière Alaryk, brassée à Béziers, accompagne nos planchas, tout comme les vins du Domaine de la Gourgasse et des Eminades. Repris en 2021 par Mathilde Chambert et Floréal Vaquerin, le restaurant des Halles est ouvert depuis 2013 et cultive un ancrage local sincère.
Pour mieux situer notre quartier, vous pouvez consulter la page consacrée à la ville sur Béziers et découvrir l'histoire de la maison.
Notre clientèle vient de toute l'agglomération biterroise. Si vous passez par les communes voisines, retrouvez nos informations sur la page dédiée à proximité : Sérignan.
Une ambiance festive, du midi jusqu'au soir
Au-delà de l'assiette, la maison vit au rythme d'une programmation régulière : soirées DJ, Tekchup, Plancha Run, animations pendant la Féria et diffusion des matchs de rugby. On y vient le midi pour le menu du jour et le soir pour partager une belle pièce de viande dans une ambiance festive, au centre de Béziers. La carte propose aussi notre spécialité de tartare et le burger maison, pour varier les plaisirs.
Questions fréquentes sur notre restaurant de viande à Béziers
Où se trouve votre restaurant de viande à Béziers ?
La Plancha des Halles est située place Pierre Semard, au sein des Halles de Béziers, à 34500 Béziers. Vous pouvez nous joindre au 04 67 48 26 37 pour toute question ou réservation.
Quels plats de viande proposez-vous ?
Notre carte met à l'honneur la viande maturée et cuite à la plancha : entrecôte à 26€, magret de canard à 26€, ribs à 20€, smash burger signature à 20€ et tartare de cheval à 22€. La côte de bœuf est proposée sur demande selon l'arrivage.
Proposez-vous une formule le midi ?
Oui, un menu du jour est servi le midi à 21,50€. Le service du midi démarre dès 12h tous les jours, tandis que le café et les verres sont disponibles dès 10h.
Quels sont vos horaires d'ouverture ?
Nous accueillons nos clients tous les midis dès 12h, et les soirs du vendredi, samedi et dimanche dès 19h. Café et verres sont servis dès 10h pour un moment plus informel.
Qu'est-ce que la viande maturée 30 jours ?
La maturation consiste à laisser reposer la viande dans des conditions maîtrisées pendant une trentaine de jours, parfois plus. Ce temps de repos attendrit les fibres et intensifie les arômes, pour une pièce plus tendre et plus goûteuse à la dégustation.
Réservez votre table dans notre restaurant de viande à Béziers
Réserver ma table au restaurant de viande à BéziersVous cherchez un restaurant de viande à Béziers qui mise sur le produit plutôt que sur les artifices ? La Plancha des Halles réunit maturation longue, cuisson basse température, plancha vive et fumage maison au cœur des Halles, place Pierre Semard. Entre le menu du jour le midi et les soirées festives, notre table accueille habitants et visiteurs de Béziers et de ses environs autour d'une viande choisie avec soin et cuite avec exactitude. Réservez votre table pour découvrir une cuisine de viande ancrée dans son territoire.
On garde votre table au chaud.
Place Pierre Semard, au cœur des Halles de Béziers. Réservation conseillée le week-end et en féria.