Restaurant viande Boujan-sur-Libron

Un restaurant de viande à portée de Boujan-sur-Libron

Quand on habite Boujan-sur-Libron et qu'on cherche un vrai restaurant de viande, on n'a pas besoin d'aller bien loin. La Plancha des Halles est installée Place Pierre Semard, au cœur des Halles de Béziers, à quelques minutes seulement. La maison défend une idée nette : une belle viande n'a besoin que de temps et de feu. Les bêtes sont choisies sur pied auprès d'éleveurs de la région, maturées trente jours, parfois davantage, puis cuites à basse température avant une saisie vive à la plancha. Repris en 2021 par Mathilde Chambert et Floréal Vaquerin, ce restaurant des Halles ouvert depuis 2013 reste fidèle à ces trois gestes sans jamais se prendre au sérieux.

La maturation, la vraie raison de faire le déplacement

La maturation reste le cœur de notre métier. Pendant au moins trente jours, la viande repose, perd son eau et concentre ses arômes, ce qui développe des notes profondes qu'une pièce fraîche ne donnera jamais. À cela s'ajoute notre fumage maison, qui apporte une couche supplémentaire de goût sur certaines préparations. Entrecôte, magret de canard, ribs ou tartare de cheval : chaque plat raconte ce travail patient, et justifie largement de faire quelques kilomètres depuis Boujan-sur-Libron pour venir s'attabler.

Une adresse simple à rejoindre depuis le Biterrois

Être au centre de Béziers, c'est aussi être au centre du Biterrois. Depuis Boujan-sur-Libron comme depuis les autres communes alentour, les Halles restent un point de repère facile à retrouver, avec leurs étals et leur halle couverte. On y vient pour une pause déjeuner entre deux courses, pour un repas de famille le week-end ou pour prolonger une soirée. La proximité du marché change aussi ce qu'il y a dans l'assiette : nos fournisseurs tiennent leurs étals à une trentaine de mètres de nos planchas, et les produits voyagent peu avant d'arriver en cuisine.

Midi et soir : deux ambiances pour les habitants des environs

Le restaurant vit à deux rythmes, et c'est pratique quand on vient de Boujan-sur-Libron. Le midi, tous les jours, on sert un menu du jour rapide et généreux, idéal pour une halte déjeuner. Le soir, les vendredis, samedis et dimanches, l'ambiance monte d'un cran, avec des tablées plus longues, parfois rythmées par un DJ, la féria ou un match de rugby diffusé en salle. Le café et les premiers verres se prennent dès dix heures du matin, pour ceux qui passent tôt aux Halles.

Questions fréquentes sur un restaurant viande à Boujan-sur-Libron

Le restaurant est-il facile à rejoindre depuis Boujan-sur-Libron ?

La Plancha des Halles se trouve Place Pierre Semard, au cœur des Halles de Béziers (34500), à quelques minutes seulement de Boujan-sur-Libron. C'est un point de repère simple à retrouver. Pour préparer votre venue, appelez-nous au 04 67 48 26 37.

Quelles viandes trouve-t-on à la carte ?

Nous travaillons des viandes nobles choisies sur pied auprès d'éleveurs locaux, maturées trente jours et parfois davantage. Entrecôte, magret de canard, ribs, tartare de cheval et smash burger composent la carte, cuits à basse température puis saisis à la plancha.

Quels sont les horaires du restaurant ?

Nous servons le midi tous les jours dès 12h, et le soir les vendredis, samedis et dimanches dès 19h. Le café et les premiers verres se prennent dès 10h. Mieux vaut réserver le week-end et pendant la féria.

Faut-il réserver sa table à l'avance ?

La réservation est conseillée, surtout le soir, le week-end et en période de féria, où la salle se remplit vite. Vous pouvez réserver en ligne depuis le site ou par téléphone au 04 67 48 26 37.

Peut-on venir en groupe depuis Boujan-sur-Libron ?

Oui, nous accueillons volontiers les groupes, les anniversaires et les repas d'entreprise venus de Boujan-sur-Libron comme de tout le Biterrois. Le restaurant reste ouvert au public ; pour organiser une venue à plusieurs, contactez-nous au 04 67 48 26 37.