Où se trouve votre restaurant de viande quand on vient de Valras-Plage ?

La Plancha des Halles est installée Place Pierre Semard, au sein des Halles de Béziers (34500), à quelques kilomètres de Valras-Plage. La halle couverte, en plein hypercentre, sert de point de repère simple à retrouver une fois en ville. Pour toute question ou réservation, appelez-nous au 04 67 48 26 37.

Quelles viandes proposez-vous à la carte ?

Nous travaillons des viandes nobles choisies sur pied auprès d'éleveurs locaux, maturées une trentaine de jours. Entrecôte, magret de canard, ribs de cochon, tartare de cheval, smash burger signature et côte de bœuf à partager selon l'arrivage composent la carte, cuits à basse température puis saisis à la plancha.

Peut-on prolonger une journée à la plage autour d'une belle viande ?

Bien sûr. Depuis le littoral de Valras-Plage, les Halles de Béziers se rejoignent en quelques kilomètres, le temps de passer d'une journée de sable à une vraie pause à table. On y vient pour un déjeuner tranquille entre deux baignades comme pour un dîner qui ferme bien la journée, dans un quartier vivant rythmé par ses étals.

Qu'est-ce que la maturation 30 jours change au goût ?

Pendant une trentaine de jours, la viande repose dans des conditions maîtrisées, perd son eau et concentre ses arômes. Les fibres s'attendrissent et la pièce développe des notes profondes qu'une viande fraîche ne donne pas. Sur certaines préparations, nous ajoutons un fumage maison pour une couche de goût supplémentaire.

Peut-on venir en groupe ou en famille depuis Valras-Plage ?

Oui, la maison accueille volontiers les grandes tablées, les familles, les équipes de sport et les vacanciers qui prolongent une journée au bord de mer. Le restaurant reste ouvert au public et nous vous réservons un coin de salle adapté : mieux vaut prévenir à l'avance au 04 67 48 26 37.

Quels sont vos horaires et faut-il réserver ?

Nous servons le midi tous les jours dès 12h, et le soir les vendredis, samedis et dimanches dès 19h. Le café et les premiers verres se prennent dès 10h. La réservation est conseillée le week-end et pendant la féria, où la salle se remplit vite : en ligne via Bebook ou au 04 67 48 26 37.

Deux pièces de bœuf maturé cru posées sur une planche en bois à La Plancha des Halles, près de Valras-Plage

Restaurant de viande · Valras-Plage · depuis 2013

Restaurant viande Valras-Plage

Name: La Plancha des Halles
Address: Place Pierre Semard · Les Halles, Béziers, Hérault, 34500, FR
Telephone: +33467482637
Price range: €€

Des races nobles choisies sur pied, maturées une trentaine de jours et saisies à la plancha vive : le restaurant de viande des Halles de Béziers, à rejoindre facilement depuis Valras-Plage et le littoral.

À quelques kilomètres de Valras-Plage

La viande maturée vaut le détour, au cœur des Halles de Béziers

Une viande choisie sur pied, maturée avec exigence et saisie à la plancha, à deux pas des étals. Après la plage ou pour un dîner qui change, on vient pour le produit et on reste pour l’ambiance : réservez votre table, midi ou soir.

04 67 48 26 37

Tranches de bœuf maturé persillé présentées sur une planche en bois à La Plancha des Halles, Béziers

Le cœur de la table

Choisie sur pied, maturée chez nous

Toute la carte tourne autour d’une obsession : la viande. Des bêtes nobles sélectionnées sur pied chez des éleveurs locaux, des races qui varient selon les arrivages et les saisons, maturées une trentaine de jours dans nos chambres. Entrecôte, magret de canard, ribs, tartare de cheval ou côte de bœuf à découper au centre de la tablée.

Peu de tables du littoral vont aussi loin dans le travail du produit. Pour comprendre la démarche, découvrez notre viande maturée à Béziers et parcourez la carte complète.

Le métier

Trois gestes, trois cuissons

ISélection & maturation

Maturée 30 jours

Bêtes nobles choisies sur pied chez des éleveurs locaux, maturées une trentaine de jours, parfois plus. Le temps qu'il faut pour qu'une côte devienne ce qu'elle doit être.

IILa cuisson longue

Basse température

Les grosses pièces démarrent en cuisson lente, à cœur, dans la concentration des sucs. La viande garde son jus, sa structure et son caractère avant la saisie.

IIILe rituel final

Plancha vive

Plaque brûlante, croûte de Maillard, geste net. Quelques secondes qui signent le travail des semaines précédentes. Le fumage maison ajoute sa profondeur.

Le steakhouse à notre façon

La plancha plutôt que la flamme

Si vous cherchez un vrai restaurant de viande à portée de Valras-Plage, La Plancha des Halles en défend une version bien à elle. Là où le grill classique cuit à la flamme directe, la plaque chauffée uniformément saisit la viande sans la dessécher et préserve ses jus. Le résultat : une croûte nette et une pièce qui reste tendre à cœur.

On ne se contente pas de poser une pièce sur la grille : la viande est d’abord choisie, maturée, menée à basse température, puis saisie. Pour comparer les pièces et leurs cuissons, voyez notre côte de bœuf, notre entrecôte à la plancha et notre fumage maison.

Boucher en tablier de cuir sentant une pièce de viande maturée à La Plancha des Halles, Béziers

Après la plage, la table

La viande, puis la fête

Le midi, on vient pour le menu du jour et une belle pièce saisie minute, idéal pour une halte entre deux baignades. Le soir, du vendredi au dimanche dès 19h, la salle s’anime vraiment : brasero allumé, soirées DJ, rugby en direct. Un restaurant de viande qui assume la fête autant que le produit.

Pour accompagner, la bière Alaryk brassée à Béziers et les vins du Domaine de la Gourgasse et des Eminades. Jetez un œil au menu du jour et à l’agenda.

Pourquoi nous

Un restaurant de viande à portée de Valras-Plage

Quand on séjourne du côté de Valras-Plage et qu’on cherche un vrai restaurant de viande, la question revient vite : où trouver une belle pièce, bien travaillée, sans rouler des heures ? Installée Place Pierre Semard, au cœur des Halles de Béziers, La Plancha des Halles reste à courte distance du littoral et défend une idée nette : une belle viande n’a besoin que de temps et de feu. La proximité du marché change ce qu’il y a dans l’assiette : nos fournisseurs tiennent leurs étals à une trentaine de mètres de nos planchas. La ville et ses Halles sont d’ailleurs présentées sur la page Wikipédia de Béziers.

Prolonger une journée au bord de mer autour d’une table

Après une journée de plage, on a souvent envie d’autre chose qu’un repas avalé sur le pouce. Faire le court trajet jusqu’aux Halles, c’est s’offrir une vraie pause à table, dans un quartier vivant rythmé par ses étals et sa halle couverte. On y vient en famille, entre amis ou en couple, pour un déjeuner tranquille entre deux baignades ou pour un dîner qui ferme bien la journée. Repris en 2021 par Mathilde Chambert et Floréal Vaquerin, ce restaurant des Halles ouvert depuis 2013 reste fidèle à ses trois gestes sans jamais se prendre au sérieux.

Pour varier les plaisirs, la carte propose aussi notre tartare de cheval, le smash burger maison et les ribs BBQ. Pour aller plus loin, découvrez l’histoire de la maison.

Explorer la carte viande

Côte de bœuf Entrecôte plancha Viande maturée Cuisson plancha La carte

Où nous trouver

Réservez votre table depuis le littoral

Place Pierre Semard · Halles de Béziers · 34500 Béziers

Depuis ValrasQuelques kilomètres depuis le littoral, puis la halle en plein hypercentre, à cinq minutes des Allées Paul Riquet.
HorairesMidi tous les jours dès 12h · soir vendredi, samedi et dimanche dès 19h · café & verres dès 10h.

Réserver en ligne

Terrasse ensoleillée de La Plancha des Halles installée devant le marché couvert de Béziers

Questions fréquentes

Restaurant viande près de Valras-Plage : vos questions

Où se trouve votre restaurant de viande quand on vient de Valras-Plage ?
La Plancha des Halles est installée Place Pierre Semard, au sein des Halles de Béziers (34500), à quelques kilomètres de Valras-Plage. La halle couverte, en plein hypercentre, sert de point de repère simple à retrouver une fois en ville. Pour toute question ou réservation, appelez-nous au 04 67 48 26 37.
Quelles viandes proposez-vous à la carte ?
Nous travaillons des viandes nobles choisies sur pied auprès d'éleveurs locaux, maturées une trentaine de jours. Entrecôte, magret de canard, ribs de cochon, tartare de cheval, smash burger signature et côte de bœuf à partager selon l'arrivage composent la carte, cuits à basse température puis saisis à la plancha.
Peut-on prolonger une journée à la plage autour d'une belle viande ?
Bien sûr. Depuis le littoral de Valras-Plage, les Halles de Béziers se rejoignent en quelques kilomètres, le temps de passer d'une journée de sable à une vraie pause à table. On y vient pour un déjeuner tranquille entre deux baignades comme pour un dîner qui ferme bien la journée, dans un quartier vivant rythmé par ses étals.
Qu'est-ce que la maturation 30 jours change au goût ?
Pendant une trentaine de jours, la viande repose dans des conditions maîtrisées, perd son eau et concentre ses arômes. Les fibres s'attendrissent et la pièce développe des notes profondes qu'une viande fraîche ne donne pas. Sur certaines préparations, nous ajoutons un fumage maison pour une couche de goût supplémentaire.
Peut-on venir en groupe ou en famille depuis Valras-Plage ?
Oui, la maison accueille volontiers les grandes tablées, les familles, les équipes de sport et les vacanciers qui prolongent une journée au bord de mer. Le restaurant reste ouvert au public et nous vous réservons un coin de salle adapté : mieux vaut prévenir à l'avance au 04 67 48 26 37.
Quels sont vos horaires et faut-il réserver ?
Nous servons le midi tous les jours dès 12h, et le soir les vendredis, samedis et dimanches dès 19h. Le café et les premiers verres se prennent dès 10h. La réservation est conseillée le week-end et pendant la féria, où la salle se remplit vite : en ligne via Bebook ou au 04 67 48 26 37.

Notre viande dans le biterrois

La Plancha des Halles accueille les amateurs de viande maturée de Valras-Plage, de Béziers et de tout le bassin biterrois. Chaque commune voisine a sa page dédiée pour préparer votre venue aux Halles.

BéziersNotre spécialité de viande maturée à la plancha, aux Halles.SérignanTable de viande maturée à quelques minutes de Sérignan.SauvianRestaurant de viande maturée à portée de Sauvian.Villeneuve-lès-BéziersViande maturée aux Halles, tout près de Villeneuve-lès-Béziers.Boujan-sur-LibronLa plancha et la maturation pour les gourmets de Boujan.CorneilhanRestaurant de viande maturée à portée de Corneilhan.Lignan-sur-OrbNotre viande maturée à la plancha, tout près de Lignan.Autour de BéziersToutes nos tables de viande dans le bassin biterrois.

Venir à La Plancha

On garde votre table au chaud.

Place Pierre Semard, au cœur des Halles de Béziers. Réservation conseillée le week-end et en féria.

Réserver une table 04 67 48 26 37