La Plancha. des Halles
Un double steak écrasé sur la plancha brûlante, du bacon croustillant, du cheddar fondu et un slaw rouge maison : le burger signature de la maison, au cœur des Halles de Béziers.
Le burger signature, au cœur des Halles de Béziers
Une viande choisie sur pied, smashée à la plancha vive, et l’ambiance festive du marché couvert. Le smash burger se déguste aussi bien le midi en semaine qu’au fil d’une soirée : réservez votre table, midi ou soir.
Un bon smash burger se joue à la seconde près. Nous déposons des boules de viande choisie sur pied que nous écrasons aussitôt sur la plaque brûlante : au contact de la plancha, la surface caramélise et développe une croûte de Maillard dorée, pendant que le cœur reste juteux.
C’est la même maîtrise du feu qui guide toute la maison. Pour comprendre la méthode, découvrez notre cuisson à la plancha et notre entrecôte à la plancha.
Deux boules de viande choisie sur pied, écrasées d'un geste net sur la plaque brûlante. La surface caramélise, une croûte de Maillard se forme, le cœur reste juteux. C'est ce geste qui donne son nom au burger.
Du bacon croustillant, du cheddar qui fond sur les steaks encore chauds, un pain travaillé qui tient l'ensemble. Ici, la gourmandise est assumée : une seule règle, pas de demi-mesure.
Un slaw rouge préparé sur place, croquant et vif, pour trancher avec la richesse de la viande et du fromage. L'équilibre du burger tient dans ce contraste, à chaque bouchée.
Un smash burger vaut d’abord par sa viande. Nous choisissons nos bêtes sur pied auprès d’éleveurs des environs, en privilégiant des races nobles. Aux Halles de Béziers, nos fournisseurs travaillent à quelques mètres seulement de nos tables : la pièce arrive fraîche, débitée et parée sur place.
Ce même soin traverse toute la carte, de la viande maturée à la côte de bœuf à partager.
À table, le smash burger prend tout son sens dans le partage : un déjeuner sur le pouce, un dîner entre amis, une soirée au rythme du brasero. Fidèle à l’esprit chaleureux cultivé depuis la reprise du restaurant en 2021 par Mathilde Chambert et Floréal Vaquerin.
Le soir, du vendredi au dimanche dès 19h, la salle s’anime : soirées DJ, rugby en direct, planches à partager. On vient pour la viande, on reste pour l’ambiance.
Vous cherchez où manger un smash burger à Béziers ? La Plancha des Halles vous accueille Place Pierre Semard, au cœur des Halles, pour un double steak smashé à la plancha, du cheddar fondu, du bacon et un slaw maison. Restaurant des Halles ouvert depuis 2013 et repris en 2021 par Mathilde Chambert et Floréal Vaquerin, la maison s’est forgé une solide réputation locale, saluée par les avis en ligne.
Notre attachement au territoire se retrouve dans l’assiette comme dans le verre. À quelques mètres de nos tables, les étaliers des Halles nous fournissent en produits frais, et nous accompagnons notre smash burger de vins du Domaine de la Gourgasse et des Eminades ou d’une bière Alaryk brassée à Béziers. Envie d’en savoir plus sur ce grand classique ? Découvrez l’histoire du hamburger sur Wikipédia.
Que ce soit le midi en semaine ou lors d’une soirée festive, notre smash burger signature vous attend : pensez simplement à réserver votre table à l’avance. Pour aller plus loin, parcourez la carte complète, plongez dans l’histoire de la maison ou réservez directement via la page de réservation.
La Plancha des Halles · Place Pierre Semard · Halles de Béziers · 34500 Béziers · 04 67 48 26 37. Service le midi tous les jours dès 12h, le soir les vendredis, samedis et dimanches dès 19h, café et verres dès 10h.
Oui, le smash burger est un plat signature de notre carte au restaurant des Halles de Béziers, Place Pierre Semard. C'est notre réponse gourmande quand la maison ne grille pas mais dresse. Nous vous conseillons de réserver votre table pour en profiter, surtout les soirs de service.
Notre smash burger Bacon & Cheddar réunit un pain travaillé, un double steak smashé à la plancha, du bacon croustillant, du cheddar fondu et un slaw rouge maison. Chaque élément est assemblé avec soin pour équilibrer la croûte de la viande, le fondant du fromage et la fraîcheur du slaw. Une seule règle dans la maison : pas de demi-mesure.
Un bon smash burger se joue à la seconde près, directement sur la plancha. Nous déposons des boules de viande choisie sur pied que nous écrasons aussitôt sur la plaque brûlante : c'est le geste smash. Au contact de la plancha vive, la surface caramélise et développe une croûte de Maillard dorée pendant que le cœur reste juteux, fidèle à nos gestes signature.
Nous choisissons nos bêtes sur pied auprès d'éleveurs locaux et privilégions des races nobles. Notre ancrage aux Halles de Béziers nous place à quelques mètres de nos fournisseurs : un gage de fraîcheur et de traçabilité pour les pièces que nous travaillons, y compris pour le steak de notre burger.
La réservation est vivement conseillée, en particulier le soir et les week-ends de forte affluence. Réserver votre table nous permet de mieux vous accueillir au cœur des Halles. Vous pouvez réserver en ligne via Bebook ou nous appeler au 04 67 48 26 37.
Notre smash burger se marie avec les vins locaux du Domaine de la Gourgasse et des Eminades, ou avec une bière Alaryk brassée à Béziers et tirée à la pression. Notre équipe vous oriente volontiers vers l'accord qui mettra le plat en valeur selon vos goûts.
Place Pierre Semard, au cœur des Halles de Béziers. Réservation conseillée le week-end et en féria.
