Restaurant aux Halles de Béziers

Un restaurant né dans les Halles de Béziers

Manger aux Halles de Béziers, c'est manger au plus près du produit. La Plancha des Halles est installée Place Pierre Semard, sous la halle elle-même, là où battent les étals des commerçants depuis toujours. Ouvert en 2013 et repris en 2021 par Mathilde Chambert et Floréal Vaquerin, le restaurant a fait de ce voisinage immédiat sa raison d'être. Ici, on ne cherche pas l'effet de mode : on travaille de belles viandes avec du temps et du feu, dans le décor vivant du marché couvert biterrois.

La proximité des étals, au cœur de notre cuisine

Nos fournisseurs tiennent leurs étals à une trentaine de mètres de nos planchas, sous la même halle. Cette proximité change tout : les produits voyagent peu et arrivent au plus près de leur fraîcheur. La même logique de voisinage se retrouve dans les verres, avec la bière Alaryk brassée à Béziers et les vins du Domaine de la Gourgasse et des Eminades. S'attabler aux Halles, c'est goûter un bout du territoire biterrois autant qu'un repas.

La viande maturée, signature de la table des Halles

La maturation est le cœur de notre métier. Les bêtes sont choisies sur pied auprès d'éleveurs de la région, puis la viande repose au moins trente jours, parfois davantage : elle perd son eau, concentre ses arômes et développe des notes profondes qu'une pièce fraîche ne donnera jamais. Vient ensuite la cuisson basse température, suivie d'une saisie vive à la plancha pour la croûte de Maillard, et le fumage maison sur certaines préparations. Entrecôte, magret de canard, ribs ou tartare de cheval : chaque plat raconte ce travail patient.

Midi et soir, deux façons de vivre les Halles

Le restaurant des Halles vit à deux rythmes. Le midi, tous les jours, on s'attable pour un menu du jour rapide et généreux, entre deux courses sous la halle ou pour une pause déjeuner. Le soir, les vendredis, samedis et dimanches, l'ambiance monte d'un cran, avec des tablées plus longues, parfois rythmées par un DJ, la féria ou un match de rugby diffusé en salle. Le café et les premiers verres, eux, se prennent dès dix heures du matin, au tempo du marché.

Questions fréquentes sur le restaurant des Halles à Béziers

Où se trouve le restaurant des Halles de Béziers ?

La Plancha des Halles se situe Place Pierre Semard, directement sous la halle de Béziers (34500), à quelques mètres des étals des commerçants. Pour préparer votre venue, vous pouvez nous joindre au 04 67 48 26 37.

Quels sont les horaires du restaurant aux Halles ?

Nous servons le midi tous les jours dès 12h, et le soir les vendredis, samedis et dimanches dès 19h. Le café et les premiers verres se prennent dès 10h, au rythme du marché. Le week-end et pendant la féria, mieux vaut réserver.

Faut-il réserver sa table au restaurant des Halles ?

La réservation est conseillée, surtout le soir, le week-end et en période de féria, quand la salle sous la halle se remplit vite. Vous pouvez réserver en ligne depuis le site ou par téléphone au 04 67 48 26 37.

Qu'est-ce qui rend ce restaurant des Halles particulier ?

Nos fournisseurs tiennent leurs étals à une trentaine de mètres de nos planchas, sous la même halle. Cette proximité nourrit toute notre cuisine : viandes nobles maturées trente jours, cuisson basse température puis plancha vive, et fumage maison.

Peut-on venir en groupe au restaurant des Halles ?

Oui, nous accueillons volontiers les groupes, les anniversaires et les repas d'entreprise sous la halle. Le restaurant reste ouvert au public ; pour organiser une venue à plusieurs, contactez-nous au 04 67 48 26 37.