Plancha à Béziers
Viande maturée, saisie sur plancha vive au cœur des Halles de Béziers. Réservez votre table midi ou soir.
La plancha à Béziers, au cœur des Halles
À Béziers, la plancha n'est pas un simple mode de cuisson : c'est notre signature.
Nos pièces à la plancha et leurs prix
Entrecôte
26€Saisie sur plancha vive, croûte dorée.
Magret de canard
26€Cuisson basse température puis plancha.
Ribs
20€Fumage maison, finition à la plancha.
Smash burger
20€Notre burger signature écrasé minute.
Menu du jour
21,50€Le midi, tous les jours dès 12h.
Côte de bœuf
Sur demandeLa pièce maturée à partager.
Trois gestes signature pour une plancha d'exception
La plancha occupe une place centrale dans notre cuisine. Chaque pièce commence sa cuisson à basse température, puis termine sur une plancha portée à vive chaleur. Ce contraste fait naître la croûte de Maillard, dorée et croustillante, qui scelle les jus à l'intérieur de la viande. C'est ce que nous appelons nos trois gestes signature.
Notre viande est maturée trente jours, parfois davantage. Les bêtes sont choisies sur pied, parmi des races nobles élevées par des producteurs locaux. Cette patience donne une chair plus tendre, au goût profond, que la plancha révèle sans la masquer. Le fumage maison vient compléter ce travail pour certaines pièces.
Une plancha ancrée dans le terroir biterrois
La Plancha des Halles est installée Place Pierre Semard, au sein même des Halles de Béziers. Nos fournisseurs se trouvent à trente mètres de nos planchas, ce qui garantit une fraîcheur rare. Dans le verre, nous servons la bière Alaryk brassée à Béziers et les vins du Domaine de la Gourgasse et des Eminades.
Le restaurant des Halles est ouvert depuis 2013. En 2021, Mathilde Chambert et Floréal Vaquerin l'ont repris pour en faire une table dédiée à la viande maturée cuite à la plancha. L'esprit reste le même : une cuisine de produit, généreuse et ancrée dans son quartier.
Pour aller plus loin sur cette technique de cuisson, vous pouvez consulter la définition de la plancha sur Wikipédia ou lire notre article plancha vs barbecue.
La plancha festive à Béziers, midi et soir
À Béziers, la plancha se déguste aussi bien le midi, autour du menu du jour, que le soir dans une ambiance festive. Soirées DJ, retransmissions de rugby, rendez-vous pendant la Féria : la table vit au rythme du quartier des Halles. Le vendredi, le samedi et le dimanche, le service du soir démarre dès 19h.
Envie de prolonger ? Découvrez aussi notre côte de bœuf à Béziers, notre menu du jour et la programmation de l'agenda. Pour mieux nous connaître, passez par la maison.
Questions fréquentes sur la plancha à Béziers
Qu'est-ce qui rend votre plancha différente à Béziers ?
Nous travaillons une viande maturée trente jours, choisie sur pied parmi des races nobles. Chaque pièce cuit d'abord à basse température avant d'être saisie sur plancha vive. Cette méthode crée une croûte dorée tout en gardant le cœur tendre et juteux.
Où se trouve votre restaurant de plancha à Béziers ?
Nous sommes installés Place Pierre Semard, au sein des Halles de Béziers, en 34500. Nos fournisseurs se trouvent à une trentaine de mètres de nos planchas. Vous pouvez nous joindre au 04 67 48 26 37.
Peut-on manger une plancha le midi à Béziers ?
Oui, le service du midi est ouvert tous les jours dès 12h, avec un menu du jour à 21,50€. Le café et les verres sont servis dès 10h. Le soir, nous accueillons les tables du vendredi au dimanche à partir de 19h.
Faut-il réserver pour venir manger une plancha ?
La réservation est vivement conseillée, surtout le soir et lors des événements comme la Féria ou les soirées DJ. Vous pouvez réserver votre table en ligne en quelques clics. Cela nous permet de mieux vous accueillir au cœur des Halles.
Quelles viandes proposez-vous à la plancha ?
Notre carte met à l'honneur l'entrecôte à 26€, le magret de canard à 26€, les ribs à 20€ et le smash burger signature à 20€. La côte de bœuf est proposée sur demande. Le tartare de cheval, à 22€, complète la sélection.
Réservez votre table plancha à Béziers
Vous cherchez une bonne plancha à Béziers ? La Plancha des Halles réunit viande maturée, cuisson maîtrisée et produits locaux à deux pas du centre-ville. Que vous veniez en couple, entre amis ou en groupe, réservez votre table pour découvrir notre plancha au cœur des Halles.
On garde votre table au chaud.
Place Pierre Semard, au cœur des Halles de Béziers. Réservation conseillée le week-end et en féria.