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Logo La Plancha des Halles
Salle de La Plancha des Halles sous la halle de Béziers, enseigne visible au-dessus de l'entrée
Béziers · Les Halles · depuis 2013

Restaurant autour de Béziers

Au cœur des Halles, une table de viande maturée à la plancha facile à rejoindre depuis tout le Biterrois. Midi en semaine, soirées festives le week-end.

Le point de ralliement du Biterrois

Une table qui vaut le détour, autour de Béziers

Que vous viviez à Béziers ou dans les villages alentour, vous trouvez ici une viande maturée choisie sur pied, une plancha vive et des tablées conviviales. Une adresse simple à rejoindre, le midi comme le soir.

04 67 48 26 37
Tranches de bœuf maturé persillé présentées sur une planche en bois à La Plancha des Halles, Béziers
La raison de faire quelques kilomètres

Une viande maturée, choisie sur pied

Ce qui fait venir les gourmands des environs, c’est d’abord la viande. Les bêtes sont sélectionnées sur pied parmi des races nobles, auprès d’éleveurs de la région, puis maturées une trentaine de jours, parfois davantage. Cette maturation longue concentre les arômes et détend la fibre, pour un goût profond que l’on ne trouve pas sur une pièce standard.

Notre fumage maison ajoute une dimension supplémentaire sur certaines préparations. Pour comprendre la démarche, découvrez notre viande maturée à Béziers et l’ensemble de la carte.

Au centre, donc au centre de tout

Facile à rejoindre depuis tout le Biterrois

Être au centre de Béziers, c’est aussi être au centre du Biterrois. Les Halles restent un point de repère facile à retrouver, avec leur halle couverte et leurs étals. On y vient pour une pause déjeuner entre deux courses, un repas de famille le week-end ou pour prolonger une soirée. La proximité du marché change aussi ce qu’il y a dans l’assiette : nos fournisseurs tiennent leurs étals à une trentaine de mètres de nos planchas.

Depuis Sérignan, Villeneuve-lès-Béziers ou l’un des villages voisins, quelques minutes de route suffisent pour rejoindre notre restaurant des Halles.

Terrasse ensoleillée de La Plancha des Halles installée devant le marché couvert de Béziers
Le métier

Trois gestes qui justifient le déplacement

I

Maturation

30 jours, parfois plus

Bêtes choisies sur pied auprès d'éleveurs des environs, races nobles. Le temps qu'il faut pour qu'une pièce concentre ses arômes et attendrisse sa fibre.

II

Basse température

Pour garder le jus

Cuisson lente et maîtrisée à cœur, qui préserve le moelleux et laisse la viande se détendre avant la saisie. Le caractère de la pièce, sans le brusquer.

III

Plancha vive

Le rituel final

Plancha brûlante, croûte de Maillard dorée, fumage maison dosé avec mesure. Quelques secondes qui transforment tout le travail des semaines passées.

Deux ambiances, une seule adresse

Le midi pour la halte, le soir pour la fête

Le restaurant vit à deux rythmes, et c’est utile quand on vient des environs. Le midi, tous les jours, un service généreux et rapide pour une halte déjeuner. Le soir, du vendredi au dimanche, l’ambiance monte d’un cran : tablées plus longues, soirée DJ, féria ou rugby diffusé en salle.

Le café et les premiers verres se prennent dès dix heures, pour ceux qui passent tôt aux Halles. On vient pour la viande, on reste pour l’ambiance.

Pourquoi nous

Le bon restaurant quand on cherche autour de Béziers

Chercher un restaurant autour de Béziers, c’est souvent vouloir deux choses à la fois : une cuisine qui tient ses promesses et une adresse simple à rejoindre. La Plancha des Halles réunit les deux. Installée Place Pierre Semard, au cœur des Halles, elle défend une idée nette : une belle viande n’a besoin que de temps et de feu. Repris en 2021 par Mathilde Chambert et Floréal Vaquerin, ce restaurant des Halles ouvert depuis 2013 reste fidèle à ses trois gestes sans jamais se prendre au sérieux.

Pour connaître l’histoire des lieux, faites un détour par La Maison. La ville et ses Halles sont également présentées sur la page Wikipédia de Béziers.

Un ancrage local qui se goûte dans l’assiette

Les Halles de Béziers restent le point de ralliement du Biterrois, et cette centralité change ce qu’on sert. Nos fournisseurs occupent les étals à trente mètres de la salle ; la viande est débitée sur place, les produits voyagent peu avant d’arriver en cuisine. À table, la pièce se marie avec une bière Alaryk brassée à Béziers ou un verre de vin du Domaine de la Gourgasse et des Eminades.

Que vous veniez de la ville ou d’un village alentour, la table vaut le déplacement. Il ne reste plus qu’à réserver votre table.

Questions fréquentes

Restaurant autour de Béziers : vos questions

  • La Plancha des Halles est-elle facile d'accès depuis les environs de Béziers ?

    Le restaurant se trouve Place Pierre Semard, au cœur des Halles de Béziers (34500), un point de repère simple à retrouver depuis la ville comme depuis les communes alentour. Pour préparer votre venue, vous pouvez nous appeler au 04 67 48 26 37.

  • Quels sont les horaires du restaurant ?

    Nous servons le midi tous les jours dès 12h, et le soir les vendredis, samedis et dimanches dès 19h. Le café et les premiers verres se prennent dès 10h. Mieux vaut réserver le week-end et pendant la féria.

  • Faut-il réserver une table à l'avance ?

    La réservation est conseillée, surtout le soir, le week-end et en période de féria, où la salle se remplit vite. Vous pouvez réserver en ligne via Bebook ou par téléphone au 04 67 48 26 37.

  • Quelles viandes propose le restaurant ?

    Nous travaillons des viandes nobles choisies sur pied auprès d'éleveurs locaux, maturées trente jours et parfois davantage. Entrecôte, magret de canard, ribs, tartare de cheval et smash burger composent la carte, cuits à basse température puis saisis à la plancha.

  • Peut-on venir en groupe ou pour un anniversaire ?

    Oui, nous accueillons volontiers les groupes, les anniversaires et les repas d'entreprise. Le restaurant reste ouvert au public ; pour organiser une venue à plusieurs, contactez-nous au 04 67 48 26 37.

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Venir à La Plancha

On garde votre table au chaud.

Place Pierre Semard, au cœur des Halles de Béziers. Réservation conseillée le week-end et en féria.

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