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Logo La Plancha des Halles
Tranches de bœuf maturé persillé présentées sur une planche en bois à La Plancha des Halles, près de Villeneuve-lès-Béziers
Restaurant de viande · Villeneuve-lès-Béziers · depuis 2013

Restaurant viande Villeneuve-lès-Béziers

Des races nobles choisies sur pied, maturées une trentaine de jours et saisies à la plancha vive : le restaurant de viande des Halles de Béziers, à quelques minutes de Villeneuve-lès-Béziers.

À quelques minutes de Villeneuve-lès-Béziers

La viande maturée, à deux pas, au cœur des Halles de Béziers

Une viande choisie sur pied, maturée avec exigence et saisie à la plancha, à deux pas des étals. Depuis Villeneuve-lès-Béziers, on vient pour le produit et on reste pour l’ambiance : réservez votre table, midi ou soir.

04 67 48 26 37
Gros plan d'une pièce de bœuf crue posée sur une planche en bois en cuisine à La Plancha des Halles, Béziers
Le cœur de la table

Choisie sur pied, maturée chez nous

Toute la carte tourne autour d’une obsession : la viande. Des bêtes nobles sélectionnées sur pied chez des éleveurs locaux, des races qui varient selon les arrivages et les saisons, maturées une trentaine de jours dans nos chambres. Entrecôte, magret de canard, ribs, tartare de cheval ou côte de bœuf à découper au centre de la tablée.

Peu de restaurants de viande autour de Villeneuve-lès-Béziers vont aussi loin dans le travail du produit. Pour comprendre la démarche, découvrez notre viande maturée à Béziers et parcourez la carte complète.

Le métier

Trois gestes, trois cuissons

ISélection & maturation

Maturée 30 jours

Bêtes nobles choisies sur pied chez des éleveurs locaux, maturées une trentaine de jours, parfois plus. Le temps qu'il faut pour qu'une côte devienne ce qu'elle doit être.

IILa cuisson longue

Basse température

Les grosses pièces démarrent en cuisson lente, à cœur, dans la concentration des sucs. La viande garde son jus, sa structure et son caractère avant la saisie.

IIILe rituel final

Plancha vive

Plaque brûlante, croûte de Maillard, geste net. Quelques secondes qui signent le travail des semaines précédentes. Le fumage maison ajoute sa profondeur.

Le steakhouse à notre façon

La plancha plutôt que la flamme

Si vous cherchez un vrai restaurant de viande à portée de Villeneuve-lès-Béziers, La Plancha des Halles en défend une version bien à elle. Là où le grill classique cuit à la flamme directe, la plaque chauffée uniformément saisit la viande sans la dessécher et préserve ses jus. Le résultat : une croûte nette et une pièce qui reste tendre à cœur.

On ne se contente pas de poser une pièce sur la grille : la viande est d’abord choisie, maturée, menée à basse température, puis saisie. Pour comparer les pièces et leurs cuissons, voyez notre côte de bœuf, notre entrecôte à la plancha et notre fumage maison.

Boucher en tablier de cuir tenant un couteau et une pièce de viande maturée à La Plancha des Halles, Béziers
Le soir, ça bouge

La viande, puis la fête

Le midi, on vient pour le menu du jour et une belle pièce saisie minute, parfaite pour une pause déjeuner à deux pas de Villeneuve-lès-Béziers. Le soir, du vendredi au dimanche dès 19h, la salle s’anime vraiment : brasero allumé, soirées DJ, rugby en direct. Un restaurant de viande qui assume la fête autant que le produit.

Pour accompagner, la bière Alaryk brassée à Béziers et les vins du Domaine de la Gourgasse et des Eminades. Jetez un œil au menu du jour et à l’agenda.

Pourquoi nous

Un restaurant de viande à portée de Villeneuve-lès-Béziers

Quand on habite Villeneuve-lès-Béziers et qu’on cherche un vrai restaurant de viande, on n’a pas besoin d’aller bien loin. Installée Place Pierre Semard, au cœur des Halles de Béziers, La Plancha des Halles reste à quelques minutes et défend une idée nette : une belle viande n’a besoin que de temps et de feu. La proximité du marché change ce qu’il y a dans l’assiette : nos fournisseurs tiennent leurs étals à une trentaine de mètres de nos planchas, et les produits voyagent peu avant d’arriver en cuisine. La ville et ses Halles sont d’ailleurs présentées sur la page Wikipédia de Béziers.

Deux ambiances pour vos venues, midi et soir

Le restaurant vit à deux rythmes, et c’est pratique quand on vient de Villeneuve-lès-Béziers. Le midi, tous les jours, on sert un menu du jour rapide et généreux, idéal pour une halte entre deux courses. Le soir, les vendredis, samedis et dimanches, l’ambiance monte d’un cran, avec des tablées plus longues, parfois rythmées par un DJ, la féria ou un match de rugby diffusé en salle. Repris en 2021 par Mathilde Chambert et Floréal Vaquerin, ce restaurant des Halles ouvert depuis 2013 reste fidèle à ses trois gestes sans jamais se prendre au sérieux.

Pour varier les plaisirs, la carte propose aussi notre tartare de cheval, le smash burger maison et les ribs BBQ. Pour aller plus loin, découvrez l’histoire de la maison.

Explorer la carte viande
Côte de bœufEntrecôte planchaViande maturéeCuisson planchaLa carte
Où nous trouver

Réservez votre table depuis Villeneuve-lès-Béziers

Place Pierre Semard · Halles de Béziers · 34500 Béziers

  • Depuis VilleneuveQuelques minutes de route, puis la halle en plein hypercentre, à cinq minutes des Allées Paul Riquet.
  • HorairesMidi tous les jours dès 12h · soir vendredi, samedi et dimanche dès 19h · café & verres dès 10h.
Réserver en ligne
Terrasse ensoleillée de La Plancha des Halles installée devant le marché couvert de Béziers
Questions fréquentes

Restaurant viande près de Villeneuve-lès-Béziers : vos questions

  • Où se trouve votre restaurant de viande quand on vient de Villeneuve-lès-Béziers ?

    La Plancha des Halles est installée Place Pierre Semard, au sein des Halles de Béziers (34500), à quelques minutes de Villeneuve-lès-Béziers. La halle couverte, en plein hypercentre, sert de point de repère simple à retrouver une fois en ville. Pour toute question ou réservation, appelez-nous au 04 67 48 26 37.

  • Quelles viandes proposez-vous à la carte ?

    Nous travaillons des viandes nobles choisies sur pied auprès d'éleveurs locaux, maturées une trentaine de jours. Entrecôte, magret de canard, ribs de cochon, tartare de cheval, smash burger signature et côte de bœuf à partager selon l'arrivage composent la carte, cuits à basse température puis saisis à la plancha.

  • Combien de temps pour venir depuis Villeneuve-lès-Béziers ?

    Villeneuve-lès-Béziers touche presque le centre de Béziers : quelques minutes de route suffisent pour rejoindre les Halles. Assez proche pour une pause déjeuner en semaine, assez dépaysant pour un dîner qui change, dans un quartier vivant rythmé par ses étals et sa halle couverte.

  • Qu'est-ce que la maturation 30 jours change au goût ?

    Pendant une trentaine de jours, la viande repose dans des conditions maîtrisées, perd son eau et concentre ses arômes. Les fibres s'attendrissent et la pièce développe des notes profondes qu'une viande fraîche ne donne pas. Sur certaines préparations, nous ajoutons un fumage maison pour une couche de goût supplémentaire.

  • Peut-on venir en groupe ou en famille depuis Villeneuve-lès-Béziers ?

    Oui, la maison accueille volontiers les grandes tablées, les familles et les équipes de sport. Le restaurant reste ouvert au public et nous vous réservons un coin de salle adapté : mieux vaut prévenir à l'avance au 04 67 48 26 37, surtout le week-end.

  • Quels sont vos horaires et faut-il réserver ?

    Nous servons le midi tous les jours dès 12h, et le soir les vendredis, samedis et dimanches dès 19h. Le café et les premiers verres se prennent dès 10h. La réservation est conseillée le week-end et pendant la féria, où la salle se remplit vite : en ligne via Bebook ou au 04 67 48 26 37.

Notre viande dans le biterrois

La Plancha des Halles accueille les amateurs de viande maturée de Villeneuve-lès-Béziers, de Béziers et de tout le bassin biterrois. Chaque commune voisine a sa page dédiée pour préparer votre venue aux Halles.

BéziersNotre spécialité de viande maturée à la plancha, aux Halles.SérignanTable de viande maturée à quelques minutes de Sérignan.Valras-PlageNotre viande à la plancha pour les gourmets de Valras-Plage.SauvianRestaurant de viande maturée à portée de Sauvian.Boujan-sur-LibronLa plancha et la maturation pour les gourmets de Boujan.Lignan-sur-OrbTable de viande maturée proche de Lignan-sur-Orb.CorneilhanRestaurant de viande maturée à portée de Corneilhan.Autour de BéziersToutes nos tables de viande dans le bassin biterrois.
Venir à La Plancha

On garde votre table au chaud.

Place Pierre Semard, au cœur des Halles de Béziers. Réservation conseillée le week-end et en féria.

Réserver une table04 67 48 26 37