# La Plancha des Halles

> Restauration locale (restaurant de viande maturée / plancha) Habitants et visiteurs de Béziers et ses environs cherchant un restaurant de viande maturée cuite à la plancha, dans une ambiance festive ; clientèle locale midi (menu du jour) et soirées (agenda, événements). Zone d'intervention : Béziers. Béziers — Halles (Place Pierre Semard, 34500)

Points clés :
- Viande maturée 30 jours (parfois plus), bêtes choisies sur pied, races nobles, éleveurs locaux
- Cuisson basse température puis plancha vive (croûte de Maillard) — trois gestes signature
- Fumage maison
- Repris en 2021 par Mathilde Chambert et Floréal Vaquerin, restaurant des Halles ouvert depuis 2013
- Ancrage local fort : fournisseurs des Halles à 30 mètres, bière Alaryk, vins du Domaine de la Gourgasse et Les Eminades
- Programmation événementielle régulière (Tekchup, Plancha Run, Féria, soirées DJ, rugby en direct)

Site : https://plancha-des-halles.fr
Adresse : Place Pierre Semard · Halles de Béziers · 34500 Béziers
Téléphone : 04 67 48 26 37
Email : mathildevaquerin@gmail.com

## Accueil

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## Services

- [Anniversaire restaurant Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/anniversaire-restaurant-beziers) — Anniversaire au restaurant à Béziers : viande maturée à la plancha, grande tablée festive au cœur des Halles, groupes et privatisation. Réservez au 04 67 48 26 37.
- [Apéro à Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/apero-beziers) — Apéro à Béziers au cœur des Halles : café et verres dès 10h, bière Alaryk brassée à Béziers, vins du coin et ambiance festive. Place Pierre Semard, La Plancha des Halles.
- [Côte de bœuf à Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/cote-de-boeuf-beziers) — Côte de bœuf à Béziers : pièce maturée 30 jours, saisie à la plancha aux Halles, viande de race noble à partager. Réservez votre table.
- [Diffusion rugby Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/diffusion-rugby-beziers) — Diffusion rugby à Béziers : matchs en direct sur grand écran à La Plancha des Halles, ambiance festive, plancha et viande maturée au cœur des Halles. Réservez au 04 67 48 26 37.
- [Entrecôte à Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/entrecote-beziers) — Entrecôte à Béziers : viande maturée 30 jours choisie sur pied, cuisson basse température puis plancha vive, fumage maison. Réservez votre table aux Halles.
- [Fumage maison à Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/fumage-maison-beziers) — Fumage maison à Béziers : viandes maturées 30 jours, cuisson basse température puis plancha vive, fumage réalisé sur place et dosé avec mesure. Réservez au 04 67 48 26 37.
- [Magret de canard à Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/magret-de-canard-beziers) — Magret de canard saisi à la plancha au cœur des Halles de Béziers : peau croustillante, chair rosée, cuisine de produit et ancrage local. Réservez au 04 67 48 26 37.
- [Menu du jour à Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/menu-du-jour-beziers) — Menu du jour à Béziers, au cœur des Halles : viande maturée à la plancha, formule midi servie tous les jours dès 12h. Réservation conseillée au 04 67 48 26 37.
- [Plancha à Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/plancha-beziers) — Plancha à Béziers : viandes maturées 30 jours saisies à la plancha vive, cuisson basse température et fumage maison, au cœur des Halles. Réservez au 04 67 48 26 37.
- [Privatisation restaurant Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/privatisation-restaurant-beziers) — Privatisation restaurant à Béziers : un espace dédié à votre groupe aux Halles, viande maturée à la plancha et ambiance festive. Place Pierre Semard, au 04 67 48 26 37.
- [Repas d'affaires à Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/repas-affaires-beziers) — Repas d'affaires à Béziers : recevez clients et équipes à La Plancha des Halles, viande maturée à la plancha au cœur des Halles. Tél. 04 67 48 26 37.
- [Repas entreprise à Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/repas-entreprise-beziers) — Repas d'entreprise à Béziers : réunissez équipes et partenaires à La Plancha des Halles, viande maturée à la plancha au cœur des Halles. Tél. 04 67 48 26 37.
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- [Réserver une table à Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/reserver-table-beziers) — Réserver une table au restaurant La Plancha des Halles à Béziers : viande maturée, plancha, ambiance festive. Place Pierre Semard, 04 67 48 26 37.
- [Restaurant ambiance festive Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/restaurant-ambiance-festive-beziers) — Restaurant à l'ambiance festive à Béziers : brasero, soirées DJ, rugby en direct et viande maturée à la plancha, au cœur des Halles. Place Pierre Semard, au 04 67 48 26 37.
- [Restaurant Féria Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/restaurant-feria-beziers) — Restaurant pour la féria à Béziers : viande maturée à la plancha, ambiance festive aux Halles, soirées DJ et rugby. Réservez votre table Place Pierre Semard au 04 67 48 26 37.
- [Restaurant festif Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/restaurant-festif-beziers) — Restaurant festif à Béziers, au cœur des Halles : soirées DJ, féria, rugby en direct et viande maturée à la plancha. Tablées animées les soirs de week-end, au 04 67 48 26 37.
- [Restaurant groupe à Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/restaurant-groupe-beziers) — Restaurant groupe à Béziers, au cœur des Halles : grandes tablées, viande maturée à la plancha et ambiance festive. Place Pierre Semard, au 04 67 48 26 37.
- [Restaurant le midi à Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/restaurant-midi-beziers) — Restaurant ouvert le midi à Béziers, au cœur des Halles : menu du jour généreux et viande maturée saisie à la plancha. Service midi tous les jours dès 12h, Place Pierre Semard.
- [Restaurant le soir à Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/restaurant-soir-beziers) — Restaurant le soir à Béziers : viande maturée à la plancha et soirées festives les vendredis, samedis et dimanches dès 19h, au cœur des Halles. Réservez au 04 67 48 26 37.
- [Restaurant viande Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/restaurant-viande-beziers) — Restaurant de viande à Béziers : races nobles choisies sur pied, maturées 30 jours, cuites à la plancha au cœur des Halles. Fumage maison, midi et soir.
- [Ribs à Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/ribs-beziers) — Ribs à Béziers : travers travaillés au fumage maison, menés à basse température puis saisis à la plancha aux Halles. Viande choisie sur pied, à partager, midi et soir.
- [Smash Burger à Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/smash-burger-beziers) — Smash burger à Béziers : double steak smashé à la plancha, bacon croustillant, cheddar fondu, slaw rouge maison. Le burger signature des Halles, viande choisie sur pied, midi et soir.
- [Soirée DJ Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/soiree-dj-beziers) — Soirée DJ à Béziers, au cœur des Halles : Tekchup, Back to 90s, brasero et viande maturée à la plancha. L'ambiance monte vendredi, samedi et dimanche dès 19h.
- [Soirée privée restaurant Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/soiree-privee-beziers) — Organisez votre soirée privée à La Plancha des Halles, aux Halles de Béziers : espace dédié à votre groupe, viande maturée, ambiance festive. Réservation 04 67 48 26 37.
- [Tartare de cheval Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/tartare-de-cheval-beziers) — Tartare de cheval à Béziers : le cheval de Mr Bonifas, haché et assaisonné maison, servi aux Halles de Béziers. La singularité de la carte de La Plancha des Halles, midi et soir.
- [Viande maturée Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/viande-maturee-beziers) — Viande maturée une trentaine de jours, races nobles choisies sur pied et saisies à la plancha aux Halles de Béziers. Basse température, fumage maison, midi et soir.

## Zones desservies

- [Restaurant autour de Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/restaurant-autour-de-beziers) — Restaurant autour de Béziers : viande maturée 30 jours, plancha vive, fumage maison, au cœur des Halles. Une table facile à rejoindre depuis tout le Biterrois.
- [Restaurant Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/restaurant-beziers) — Restaurant Béziers aux Halles : viande maturée 30 jours, cuisson basse température, fumage maison. Ambiance festive midi et soir, réservez votre table.
- [Restaurant centre-ville Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/restaurant-centre-ville-beziers) — Restaurant en plein centre-ville de Béziers, au cœur des Halles : viande maturée à la plancha, midi tous les jours, soirées festives le week-end. Place Pierre Semard, au 04 67 48 26 37.
- [Restaurant Halles Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/restaurant-halles-beziers) — Restaurant aux Halles de Béziers, Place Pierre Semard : viande maturée 30 jours saisie à la plancha, fumage maison, ambiance festive. Midi tous les jours, soirs le week-end.
- [Restaurant viande Boujan-sur-Libron \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/restaurant-viande-boujan-sur-libron) — Restaurant de viande près de Boujan-sur-Libron : races nobles choisies sur pied, maturées 30 jours, plancha vive et fumage maison au cœur des Halles de Béziers.
- [Restaurant viande Corneilhan \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/restaurant-viande-corneilhan) — Restaurant de viande près de Corneilhan : races nobles choisies sur pied, maturées 30 jours, cuites à la plancha au cœur des Halles de Béziers. Midi et soir.
- [Restaurant viande Lignan-sur-Orb \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/restaurant-viande-lignan-sur-orb) — Restaurant de viande près de Lignan-sur-Orb : races nobles choisies sur pied, maturées 30 jours, cuites à la plancha au cœur des Halles de Béziers. Fumage maison, midi et soir.
- [Restaurant viande à Sauvian \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/restaurant-viande-sauvian) — Restaurant de viande près de Sauvian : races nobles choisies sur pied, maturées 30 jours, cuites à la plancha au cœur des Halles de Béziers. Fumage maison, midi et soir.
- [Restaurant viande Sérignan \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/restaurant-viande-serignan) — Restaurant de viande près de Sérignan : races nobles choisies sur pied, maturées 30 jours, saisies à la plancha au cœur des Halles de Béziers. Fumage maison, midi et soir.
- [Restaurant viande Valras-Plage \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/restaurant-viande-valras-plage) — Restaurant de viande près de Valras-Plage : races nobles choisies sur pied, maturées 30 jours, cuites à la plancha aux Halles de Béziers. Fumage maison, midi et soir.
- [Restaurant viande Villeneuve-lès-Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/restaurant-viande-villeneuve-les-beziers) — Restaurant de viande près de Villeneuve-lès-Béziers : races nobles choisies sur pied, maturées 30 jours, cuites à la plancha aux Halles de Béziers. Fumage maison, midi et soir.

## Blog

- [Blog viande maturée à Béziers \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/blog) — Le blog viande maturée de La Plancha des Halles à Béziers : maturation 30 jours, cuisson plancha, fumage maison et ancrage local aux Halles.

## Articles de blog

- [Comment cuire une côte de bœuf \| La Plancha des Halles](https://plancha-des-halles.fr/blog/comment-cuire-une-cote-de-boeuf) — Comment cuire une côte de bœuf : la méthode en deux temps (basse température puis saisie à la plancha), les températures à cœur, le repos et la découpe. Le guide de La Plancha des Halles à Béziers.
- [Cuisson basse température viande : le guide complet](https://plancha-des-halles.fr/blog/cuisson-basse-temperature-viande) — Cuisson basse température de la viande : températures à cœur, méthodes et saisie à la plancha. Le guide pratique de La Plancha des Halles à Béziers.
- [Plancha ou barbecue : quelle différence ?](https://plancha-des-halles.fr/blog/difference-plancha-barbecue) — Plancha ou barbecue : mode de cuisson, goût, aliments et cuisson plus saine. On compare les deux appareils pour vous aider à choisir.
- [Fumage maison de la viande : le guide complet](https://plancha-des-halles.fr/blog/fumage-maison-viande) — Fumage à froid ou à chaud, choix du bois, salaison et sécurité : le guide du fumage maison de la viande, signé La Plancha des Halles à Béziers.
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- [Réaction de Maillard : la science de la croûte dorée](https://plancha-des-halles.fr/blog/reaction-de-maillard) — Qu’est-ce que la réaction de Maillard ? La réaction chimique qui donne aux viandes saisies leur croûte dorée et leurs arômes grillés.

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